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做脆薯凤尾虾放什么调料

来源:养生之道网编辑:clx7882   发表时间:2017-08-29 11:01
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文章目录

一、脆薯凤尾虾简介
二、做脆薯凤尾虾放什么调料
三、脆薯凤尾虾的常见做法
四、脆薯凤尾虾的食物相克知识

脆薯凤尾虾简介

脆薯凤尾虾是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。主要材料有中虾12只,薯仔1斤(约600克),蛋1只,生粉1/2杯。

做脆薯凤尾虾放什么调料

用料:中虾12只,薯仔1斤(约600克),蛋1只,生粉1/2杯。

调料:牛油8钱(约32克),盐1/2茶匙 ,生粉2汤匙,芫荽碎1汤匙。

1、薯仔原只连皮煲熟,去皮压成薯茸,加入调味料搅匀备用。

做脆薯凤尾虾放什么调料

2、剥去虾的头、壳、保留尾部的壳不除,挑去虾背的肠,在虾腹处轻手划一浅刀(可使虾熟后不会弯曲),将虾肉放在冰水浸半小时,或放在冰箱冷藏1小时。

3、虾肉先吸干水分,用薯茸包裹留尾壳,上蛋汁,扑生粉。

4、净镬烧滚三杯油,放下薯茸虾炸至金黄色,取出沥干油分上碟,可跟千岛汁蘸食。

脆薯凤尾虾的常见做法

脆薯凤尾虾做法一

1、将大明虾洗净,去壳留尾巴,虾背开去筋膜;

2、小番茄洗净切成片,用于装饰;

3、将准备好的面粉、干淀粉、泡打粉、糖、清水、食用油(5ml)放入碗中,搅拌均匀调成脆皮糊,静置10分钟;脆皮糊静置的同时,将处理过的虾沥干水分,放入盐、料酒上劲腌制;

4、将腌制好的大虾均匀地裹上一层面粉,待用;

5、将炒锅擦干,锅内倒入食用油(1000ml),将油加热至180℃;热油的同时将裹上面粉的大虾拿住尾巴倒挂脆皮糊(注意虾身挂均匀);

做脆薯凤尾虾放什么调料

6、将挂完脆皮糊的大虾依次放入油锅中炸;

7、将炸完的大虾捞出,同时锅内的油继续加热(至200℃);

8、将大虾放入锅内复炸,炸至颜色呈现淡金黄色,然后关火;

9、将炸好的大虾出锅装盘,放上准备好的番茄片做点缀即可。

脆薯凤尾虾做法二

1、准备食材。

2、虾洗净去掉头部,去皮留尾巴最后一节。

3、从后背切开去沙线。

4、切开后把虾按平,可以用刀拍一下,炸的时候不容易弯曲。

5、虾加少许的盐、胡椒粉、料酒腌制一会。

6、腌制好的虾先蘸淀粉,再蘸蛋液,最后蘸面包糠,逐一做好。

7、锅内放油五成热放虾,中小火炸至金黄即可。

脆薯凤尾虾做法三

1、基围虾剪去虾头并挑出虾线,剥去虾壳,留下靠近虾尾的部分虾壳。

2、处理好的基围虾再次洗净,控控水,用盐、黑胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3、鸡蛋加入少量料酒和白醋打散。

做脆薯凤尾虾放什么调料

4、取一只腌好的基围虾,先均匀地裹上一层玉米淀粉,再裹一层蛋液,最后再均匀地滚上一层面包糠,按此法将所有的基围虾都弄好。

5、油锅倒油烧到八成热的时候,下入基围虾炸至外壳呈金黄,出锅,控控油就可以吃了。

脆薯凤尾虾的食物相克知识

虾+果汁:一起吃会腹泻

虾+西红柿:产生砒霜会中毒

虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心

虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒

虾+洋葱:形成草酸钙产生结石

虾+葡萄:身体不适

虾+山药:同食会引起腹痛、恶心呕吐等症状。

虾+乌鸡:中毒

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