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做芥菜咸蛋鱼头汤放什么调料

来源:养生之道网编辑:xiaohemiao1   发表时间:2017-08-13 15:01
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文章目录

一、芥菜咸蛋鱼头汤简介
二、做芥菜咸蛋鱼头汤放什么调料
三、芥菜咸蛋鱼头汤的常见做法
四、芥菜咸蛋鱼头汤的食物相克知识

芥菜咸蛋鱼头汤简介

芥菜咸蛋鱼头汤是一道由芥菜和鳙鱼头为主要材料做成的菜品,属于粤菜,主要烹饪方式为滚汤,汤乳白透亮,鲜美可口,芥菜咸蛋鱼头汤能清热解毒、祛湿醒脾、利气补虚。

做芥菜咸蛋鱼头汤放什么调料

做芥菜咸蛋鱼头汤的调料有咸蛋,生姜,料酒,盐,油,这些调料要按照一定的顺序放,这道滚鱼头汤放咸蛋则增香提味,生姜料酒为了除去鱼头的腥味,油盐是必须的调料,此汤还有祛湿、温中、补虚的功效。

做芥菜咸蛋鱼头汤放什么调料

芥菜咸蛋鱼头汤的常见做法

做法一

主料:鳙鱼头2个(约800克),姜3片,水5碗,咸蛋1只,芥菜3棵。

调料:油3汤匙,料酒1汤匙,盐适量。

做法: 洗净芥菜,摘好;把咸蛋磕入碗里,鱼头除净鱼鳃,斩件,洗净沥干水,加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟,热锅放3汤匙油,放鱼头和姜片,煎至微黄,把清水倒入锅里,煮开后转中小火煮至鱼头软烂,放入芥菜和咸蛋,用锅铲将咸蛋稍划散压烂,煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味,要试味后再下盐,趁热饮用。

做芥菜咸蛋鱼头汤放什么调料

做法二

主料:鱼头1个,芥菜1棵,咸蛋(打散)1只,姜3片,豆腐1块。

调料:盐1/2茶匙,姜汁1茶匙,酒1茶匙。

做法:洗净芥菜,沥干切大块,鱼头洗净后,抹干,加入调味料腌二十分钟后,大鱼头下镬煎至两面微黄,加入适量清水煮滚,改用中小火滚至材料腍,放入芥菜、豆腐、咸蛋,滚片刻至材料熟及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热饮用。

做法三

主料:鱼头1000克,芥菜1棵,香菜一颗,咸蛋(打散)1只。

调料:盐适量,姜汁适量,酒适量。

做法:鱼头斩开4块,姜拍碎芥菜洗净切长约2厘米的段,热锅下油把鱼头煎至两面金黄,下煎块、盐倒入没过鱼头的热水大火烧烧开,转中火烧10分钟至汤色变白,下芥菜,咸蛋,香菜,烧至熟透调味即可。

做芥菜咸蛋鱼头汤放什么调料

芥菜咸蛋鱼头汤的食物相克知识

1、芥菜不能和什么一起吃

1.1、芥菜与鲫鱼同吃,会引起水肿。

1.2、芥菜与醋同吃,会破坏胡萝卜素。

1.3、芥菜与山竹同吃,会身体不适。

1.4、芥菜与鸡肉同吃,会影响消化吸收

2、鱼头不能和什么一起吃

2.1、鱼头跟枣同吃会消化不良。

2.2、鱼头跟绿豆同吃,会让维生素B族破坏。

2.3、鱼头跟西红柿同吃,会影响铜的吸收。

2.4、鱼头跟山楂同吃,会腹痛、恶心、呕吐。

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