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红烧猪手怎么做最有营养

来源:养生之道网编辑:xiaohemiao1   发表时间:2017-08-09 15:01
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文章目录

一、红烧猪手简介
二、红烧猪手怎么做最有营养
三、红烧猪手怎么做营养会流失
四、红烧猪手各食材的处理方法

红烧猪手简介

红烧猪手,是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。以猪手为制作主料,红烧猪手的烹饪技巧以红烧为主,做法简单,具有美容养颜的功效。猪手中蛋白质含量很高,还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质,具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效,非常适合体弱血虚者食用,猪手中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干皱,增强皮肤的弹性和韧性,延缓皮肤衰老,适合开始进入衰老期的妇女食用。

红烧猪手怎么做最有营养

做法一

主料:猪手500克。

调料:酱油35克,大葱10克,料酒6克,姜5克,桂皮3克,白砂糖10克。

做法:

1. 将葱切成段,姜洗净切片1. 将葱切成段,姜洗净切片。

2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉。

3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开,露出骨头。

4. 将锅洗净,把处理好的猪蹄放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等。

5. 大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖。

6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。

红烧猪手怎么做最有营养

做法二

主料:猪手3~4磅。

调料:八角2颗,香叶1片,草果1颗(用刀拍一下),小辣椒1~2颗,丁香8~10颗,沙姜2颗,番茄沙司,姜,红糖,生抽,老抽,料酒。

做法:

1.猪手用开水煮至少15分钟,然后洗净控水备用。

2.锅里下油,油热后爆姜,八角,小辣椒

3.放猪手翻炒后即放红糖4大勺,炒到猪手外皮发焦。

4.放料酒,生抽,老抽调颜色,炒匀后放番茄沙司。

5.把其他调料放到锅里,把炒锅内的东西一起转移到高压锅,放水到1/3 处即可。

6.高压锅上气后40分钟,开锅加盐调味就可以了。

红烧猪手怎么做最有营养

红烧猪手怎么做营养会流失

作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

猪手和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收,从而浪费营养,所以吃的时候要注意一下与猪手的搭配。

猪手在煮的过程中,不要频繁的掀开锅盖,算准时间再掀开,这样煮出来的猪手会更软滑更香哦。

猪手放盐也是有技巧的哦,在猪手熟了快要盛出来的前5分钟,再加盐,这样既可以使猪手入味,又不会是猪手的瘦肉部分很硬。

红烧猪手怎么做最有营养

红烧猪手各食材的处理方法

要看颜色,应尽量买接近肉色的,过白、发黑的及颜色不正的不要买,要用鼻子闻一下,新鲜的猪手有肉的味道,经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买,最好挑选有筋的猪手,有筋的猪手不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜。

如果不是想在家里体验斩骨的乐趣的话就让商家帮忙斩了吧,猪手上的毛可以用火烧,如果有不小心烤黑,请刮掉,猪手冷水下锅煮,焯水,煮出血污,再洗净就差不多了。

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