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干锅肥肠怎么做最有营养

来源:养生之道网编辑:fandapeng   发表时间:2017-07-27 17:01
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文章目录

一、干锅肥肠简介
二、干锅肥肠怎么做最有营养
三、干锅肥肠怎么做营养会流失
四、干锅肥肠各食材的处理方法

干锅肥肠简介

干锅肥肠是一道传统名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。

干锅肥肠怎么做最有营养

干锅肥肠做法一

1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透。

2、捞出沥干水分,晾凉,切成2.5厘米长、1厘米宽的条。

干锅肥肠怎么做最有营养

3、青、红椒去蒂,切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

4、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分。

5、加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。

6、然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫。

7、再转用小火焖至肥肠软烂,选出八角、桂皮、整干椒,出锅备用。

8、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。

9、倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生。

10、淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。

干锅肥肠做法二

1、尖椒切成小段,这种尖椒挺辣的。

干锅肥肠怎么做最有营养

2、锅底垫点冻豆腐,其实不用也行,但是本人喜欢吃,所以就放进去了。

3、再铺上生菜,好像铺太多了。

4、起锅热油,放入蒜,爆香,再放入尖椒和剁椒炒香。

5、把事先就炖好的肥肠放进去翻炒几下,再放进盐,味精等,调一下味。

6、再倒进小锅里,放点香菜在上面,放在电磁炉上小火炖上,越煮越好吃的。

干锅肥肠做法三

1、肥肠清洗干净后高压锅压15分钟,或者黄50分钟。

2、斜刀切段锅中宽水烧沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,盐醋,肥肠煮5分钟。

3、肥肠控干水份后,拍上生粉下入六成热油锅中炸制。

干锅肥肠怎么做最有营养

4、锅中留底油,放入葱姜蒜煸香。放入小红椒,加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。

5、烹入料酒,酱油,醋。加入水稍焖后加入胡萝卜片,青椒片,加盐糖调味。放入盛有洋葱干锅中。

干锅肥肠怎么做营养会流失

干锅肥肠不宜烹调过久,否则营养会流失。

干锅肥肠各食材的处理方法

1、把肥肠放在水里,加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。

2、翻面摘去脏物,反复清洗。

3、再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗几遍即。

4、煮锅里加水、大火烧开,加料酒、肥肠焯烫捞起。

5、再用清水清洗。

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