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青椒肉片怎么做最有营养

来源:养生之道网编辑:chunda   发表时间:2017-06-22 11:01
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文章目录

一、青椒肉片简介
二、青椒肉片怎么做最有营养
三、青椒肉片怎么做营养会流失
四、青椒肉片各食材的处理方法

青椒肉片简介

青椒肉片是江西省传统的汉族名菜,属于赣菜系。以青椒和里脊肉片为主要食材的家常菜,色香味俱全,肉嫩味纯,辣而不燥。营养价值丰富,制作简单,容易上手。

猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

青椒肉片怎么做最有营养

青椒肉片怎么做最有营养

做法一、青椒切块,猪背脊瘦肉切片,肉片里加入少许盐、料酒生姜,红薯粉、水充分搅拌均匀,热锅冷油爆香豆瓣酱和蒜姜末,倒入肉片,大火炝炒至肉片变色,倒入辣椒混合翻炒,加少许水炒至青椒断生,关火前加盐味精调味即可。

做法二、瘦肉切片,加入生抽,辣椒粉,十三香,盐,腌制十分钟,青椒切丝,放入盘中备用,锅中放入适量食用油,加热,放入肉片翻炒,放青椒丝,加入调料继续翻炒,待肉片,青椒熟了之后,关火,装盘!

青椒肉片怎么做最有营养

做法三、里脊肉片混合调料A,腌泡30分钟入味;葱切段,姜切片。晾干肉片汁液,放入葱、姜与1汤勺油,加盖,以微波90%火力加热2分钟,再混入调料B,再次加盖,以微波90%火力加热5分钟后翻过,继续加热3分钟。青椒去子洗净,切7-8块,放入另一盘中,加少许盐与油、罩上保鲜膜,以微波90%火力加热1分30秒。肉片切适当大小,与葱放入盘中,边饰青椒。

青椒肉片怎么做最有营养

青椒肉片怎么做营养会流失

炒肉片的时间不能太长,只要肉片颜色稍变即可倒入青椒一起翻炒,否则肉片口感易老。这菜最主要的就是肉片要炒的嫩, 除此之外没有任保技术含量,肉片要嫩就要先上浆。切好薄片的肉放入碗内,慢慢倒入少量水(大约是肉的重量的1/4左右),适量盐,黄酒,用手抓或用筷子朝一个方向搅匀,使水份给肉片全部吸收,再加入半只蛋的蛋清,适量 。生粉,继续朝一个方向搅匀(家里如果有小苏打也少放点,可以使肉多吸收水),然后再倒入少量油拌匀后放置半小时(放油肉下锅的时候不会粘在一起了) 。

青椒肉片各食材的处理方法

里脊肉一小块,甜青椒一只,胡萝卜一小截。

里脊肉冼净切薄片,青椒去蒂洗净切小块,胡萝卜洗净去皮切薄片待用。

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