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翡翠烧麦怎么做最有营养

来源:养生之道网编辑:miao201612   发表时间:2017-06-12 09:01
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文章目录

一、翡翠烧麦简介
二、翡翠烧麦怎么做最有营养
三、翡翠烧麦怎么做营养会流失
四、翡翠烧麦各食材的处理方法

翡翠烧麦简介

翡翠烧麦是一道汉族名吃,皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。

翡翠烧麦怎么做最有营养

翡翠烧麦怎么做最有营养

翡翠烧麦的做法一

原料:糯米100克、小麦面粉100克、菠菜300克、色拉油5克、食盐1克、蚝油少许、水少许。

做法:

1、糯米先泡水四个小时。

2、将糯米沥干水分 ,再倒入少许蚝油。

3、搅拌均匀后,上蒸锅,蒸20分钟。

4、糯米从锅中取出来即是烧麦馅料。

5、菠菜洗净,老叶,黄叶全不要。

6、放入加入5克油,和1克盐的开水中焯开。

7、再将菠菜沥尽水份倒入冷水中。

8、用榨汁机榨成菠菜汁。

9、菠菜汁取50克,加入100克面粉。

10、用筷子搅拌均匀。

11、擀成面片,再切成圆形(或者擀成一个一个的剂子,再压成圆形)。

12、加入糯米馅料,包成烧麦。上锅蒸8-10分钟即可。

翡翠烧麦怎么做最有营养

翡翠烧麦怎么做营养会流失

1、烧麦皮最好薄一些,这样即容易熟,又比较好吃。菠菜汁加入面粉可以稍醒一会儿,这样面团比较好揉。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。蚝油是用来调味的,如果没有,可以加生抽,老抽,白糖即可。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。

翡翠烧麦怎么做最有营养

翡翠烧麦各食材的处理方法

糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。购买糯米时,宜选择乳白或蜡白色、不透明,以及形状为长椭圆形,较细长,硬度较小的为佳。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法,面粉与大米搭配着吃最好。油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。食盐建议少量购买,吃完再买,目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

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