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凉拌茄子怎么做最有营养

来源:养生之道网编辑:nianbai   发表时间:2017-01-29 09:51
养生之道网导读:养生之道网食谱库凉拌茄子怎么做最有营养专区,为您详细介绍凉拌茄子怎么做最有营养,凉拌茄子怎么做营养会流失,凉拌茄子各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、凉拌茄子简介
二、凉拌茄子图片
三、凉拌茄子怎么做最有营养
四、凉拌茄子怎么做营养会流失
五、凉拌茄子各食材的处理方法

凉拌茄子简介

凉拌茄子是凉菜菜谱之一,以茄子为制作主料,凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主,口味属于咸鲜味。这道菜肴茄子软烂,咸鲜可口。常吃茄子(连皮) 对防治高血压动脉硬化脑血栓老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。

凉拌茄子图片

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凉拌茄子怎么做最有营养

凉拌茄子的做法一

食材:茄子、蒜瓣、剁椒

调料:麻油、盐、鸡精、生抽、醋、白糖

做法:

1、茄子切成片状,放入蒸笼,大概蒸个十几分钟。

2、蒸的时候,空闲把蒜切碎,加入醋,糖,盐做成调味汁。

3、茄子蒸好之后,最好是放进冰箱冷藏一会儿,这样吃起来清凉舒爽啊。

4、冰凉的茄子切成丝,装入碗内,浇上调味汁儿,就齐全了。

凉拌茄子的做法二

原材料:长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙

做法:

1、茄子切开两半,放入锅中隔水蒸15分钟左右,看到茄子肉变半透明就好。

2、待茄子晾凉,用手撕成细长条。这个步骤将茄子皮丢掉了,口感会比较细滑。

3、加入适量盐,耗油。

4、烧热锅,调小火,加入花生油和麻油,放入蒜泥和剁椒,稍稍翻炒后将其淋入茄子中。

5、拌匀就可以开动啦。

凉拌茄子怎么做营养会流失

1、剁椒酱建议过多或少放一点,可以增香。蒜蓉是生蒜味,若不习惯可以先用热油炝一下,但要控制好量,避免过油。如果把握不准咸淡可以最后拌好茄子尝过后再加盐。因为生抽那些都有盐分。

2、茄子大小不同,蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行,最好不要蒸的时间过长,调味料汁按自己口味调制。

凉拌茄子各食材的处理方法

茄子洗净后撕成长条,茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味。茄子皮可去可不去,茄子去皮只为口感,不过,茄子皮很有营养,最好是一块吃。将撕成条的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。红辣椒洗净,去籽切丝,葱蒜洗净切末待用。捣蒜的时候加少许盐,口感也会更好。准备酱料: 蒜、葱、辣椒切碎,在一个碗里放入切碎的蒜、葱、酱油、辣椒、芝麻油、糖。

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