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做春卷的皮怎么做

来源:养生之道网编辑:Ru997   发表时间:2018-01-24 17:00
养生之道网导读:做春卷的皮怎么做呢?春卷作为一种传统美食,虽然身材娇小却又肚大能容多种丰富馅料,无论咸味的、甜味的,完全随心所欲。很受大家喜欢,一起看看做春卷的皮怎么做吧。

文章目录

一、做春卷的皮怎么做
二、春卷的来历有什么
三、春卷怎么做好吃呢

做春卷的皮怎么做

1、做春卷的皮怎么做

面粉 (适量)、水 (适量)将面粉分几次加水。要把面加水搅拌均匀,比平时的面团要搓得稀一些。用手沾上水抓面团,要重复用手沾上水抓面团几次。然后用水末过面团,浸1小时(醒面)。一小时后把水倒掉。把平底锅预热,用手抓一面团,在平底锅转一圈,马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮,等稍稍翘起,就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了!一定要用小火。不用放油。在自制春卷皮时,有条件的最好能使用高筋面粉和平地不粘锅,这样做出的春卷皮才会不容易破损,减少了材料的浪费。

做春卷的皮怎么做

2、春卷怎么摊皮

将猪肥肉捏在手中,趁热在平底锅中均匀地涂抹一遍,或用1小块洋葱头,蘸上少许油,均匀地涂抹在平底锅中。在摊制春卷皮时适量的油脂可以防止面糊粘在锅底不易取下,但过多的油脂也会令面糊不易附着在锅底上。油脂只要在平底锅中形成一层薄薄的油花即可。如果不慎将油放多了,可将厨房纸巾折成数叠在锅中轻轻擦拭,以去除多余油脂。手心向上将和好的面糊全部抓在手中,然后快速翻转手腕,使手心向下,并快速地用面糊在锅中画一个圆。接着马上将面糊取出,并翻转手腕使手心向上,令面糊重新回到手掌中。这时与锅底接触的面糊就会均匀地留在锅中,形成一张薄薄的,直径约12cm的圆形面皮。如果面糊在锅中不够均匀,有漏洞的地方,可用手中的面糊稍稍地补一下。面糊太厚的地方,可用小铲或小勺刮平。待面皮的外缘完全翘起时,春卷皮就摊好了,此时用手捏住春卷皮的边缘,轻轻一揭,即可轻松将春卷皮从锅中取出。

做春卷的皮怎么做

3、孕妇可以吃春卷吗

孕妇可以适量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的时候一定要控制好量。如果孕妇觉得春卷炸着吃不太营养,可以将春卷蒸着吃也别有一番风味。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,又称为“炸春”。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了,平时也经常可以吃到它。但是,春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。健康小贴士:孕妈咪一个礼拜最多吃两次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建议准妈妈们在活动量大的周末选择油炸食物。

做春卷的皮怎么做

春卷的来历有什么

在唐代,春盘又叫五辛盘。明代李时珍说:“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,谓之五辛盘。”以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述:“常熟糍糕,馄饨瓦铃儿,春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代,富家或士庶之家,也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载:“是日富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰咬春,谓可以却春闹也。”这样,吃春饼逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难。

随着烹调技术的发展和提高,“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃,而且也成为宫廷糕点,登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中,春卷是九道主要点心之一。

春卷怎么做好吃呢

春卷皮15张,春卷馅150克,面粉25克,花生油500(约耗40克)。将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内,吊成春卷皮。

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