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蓬蒿菜含草酸吗

来源:养生之道网编辑:大汉吉   发表时间:2017-08-07 20:01
养生之道网导读:蓬蒿菜含草酸吗?蓬蒿菜是我们生活中常见的蔬菜,吃一定量的蓬蒿菜有利于人体的健康,那么,你知道蓬蒿菜含草酸吗?接下来本文将为你介绍蓬蒿菜含草酸吗。

文章目录

一、蓬蒿菜含草酸吗
二、蓬蒿菜的营养价值和功效
三、蓬蒿菜怎么做好吃

蓬蒿菜含草酸吗

1、蓬蒿菜含草酸吗

吃太多草酸含量高的食物会给身体造成负面影响,其实所有青菜都含草酸的,只是含量不同而已。蓬蒿菜含草酸吗

2、草酸的化学性质

草酸又名乙二酸,广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体,易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂,草酸根有很强的配合作用,是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时,其溶解性大大降低,如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时,由于草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加 。

草酸在100℃开始升华,125℃时迅速升华,157℃时大量升华,并开始分解。

可与碱反应,可以发生酯化、酰卤化、酰胺化反应。也可以发生还原反应,受热发生脱羧反应。无水草酸有吸湿性。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。

3、蔬菜中含有草酸

原来,草酸是一种植物当中广泛存在的物质,对于提高植物的抵抗力有着重要的作用。也就是说,草酸含量高,则植物抵抗力比较强。研究发现,绝大多数植物当中都含有草酸,绝不仅仅是菠菜小葱那么几种。草酸的平均含量可达植物干重的6%之多。不过,各种植物当中的草酸含量差异还是很大的。比如说,属于苋科的苋菜、属于天南星科的芋头、属于藜科的菠菜、属于番杏科的番杏(一种新兴的蔬菜,超市中有售)、属于马齿苋科的马齿苋等蔬菜的草酸含量较高。

香菜和甘薯的草酸也比较多。和一般来说,叶菜类的草酸含量高于其他类型的蔬菜,而瓜类蔬菜的草酸含量相当低,比如黄瓜。即便是同一种蔬菜,它的不同品种、栽培方式和气候土壤条件不同,草酸含量也不同。比如说,夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低温的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比条件优越的栽培植物草酸含量高。

蓬蒿菜的营养价值和功效

1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。蓬蒿菜含草酸吗

3、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。

4、润肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

5、祛脂降压:降血压,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

6、安神除烦:可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。

7、活血祛瘀:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

蓬蒿菜怎么做好吃

1、茼蒿水饺

主料:小麦面粉400克、猪肉(肥瘦)150克、茼蒿1000克调料:盐5克、味精2克、植物油20克。

做法:

茼蒿洗净,切去根部,再放入开水中氽烫发后,捞出,放入冷水中冷却,切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅;茼蒿中加入水适量的盐,仔细揉捏,直到出水,再把茼蒿的水分挤干,加入肉馅和调料(盐、味精、植物油),拌匀制成馅料;水饺面皮中包入茼蒿馅,捏成饺子;

锅中倒入适量的水烧开,放入包好的茼蒿饺,煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。蓬蒿菜含草酸吗

2、茼蒿鱼头汤

主料:鲢鱼头500克、茼蒿640克

调料:姜4克、胡椒粉8克

做法:

大鱼头洗净,去鳃,抹干水;

起油锅用生姜爆至微黄,香气大出;

加入少许米酒,加适量水,猛火煮滚,慢火煲40分钟;4、茼蒿洗净,待鱼头汤煲好后,下茼蒿再煲10分钟;5、下胡椒粉调味,即可供饮用。

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