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黑鱼

来源:养生之道网编辑:杨琼   发表时间:2016-11-30 17:13

养生之道网导读:黑鱼的吃法有哪些?黑鱼经常被用作食疗的材料,可以加快术后伤口修复、催乳等等,而且效果很明显,这也是黑鱼虽然肉质不那么细腻却深受好评的原因。其实,黑鱼也能做得好吃的。下面来了解黑鱼的吃法和食用禁忌。

黑鱼的简介

黑鱼是一种营养价值很高的淡水鱼,它不仅营养很丰富、味道鲜美,而且还有补脾利水、去瘀生新、清热等食疗功效,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

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黑鱼的吃法_哪些人不能吃黑鱼

黑鱼的吃法_哪些人不能吃黑鱼

黑鱼的吃法_哪些人不能吃黑鱼

黑鱼的吃法_哪些人不能吃黑鱼

黑鱼的食用处理方法

一、洗净鱼身,将洗干净的鱼儿放在案板上,左手抓住鱼身按住,右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时,不让它乱蹦乱跳的,更好解剖它。

二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞,一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开,再用清水冲一下就可以了。

三、左手扣起鱼鳃盖,并将其挖掉鱼鳃,切记一定要挖干净,不能留有一丝的红鱼鳃,再用水冲洗掉。

四、左手继续按住鱼儿在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方,最好是一条直线下去,切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

五、挖出鱼的内脏,注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。

六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物,鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。

黑鱼的吃法(做法)大全

一、清蒸黑鱼

材料:黑鱼、辣椒、姜、盐、酱油

做法:

1、黑鱼洗净在背上划几刀,洒上盐腌10分钟。

2、把腌鱼的盐洗掉,摆入盘中,放上红辣椒丝,姜丝,淋上酱油,大火蒸12分钟。

3、鱼熟了之后放上葱丝,锅里烧开少许油,淋在鱼上面即可。

二、大蒜烧黑鱼

材料:黑鱼2条(约600克)、大蒜瓣100克、盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖1汤匙、大葱30克、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

做法:

1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。大蒜瓣洗净。大葱切段,生姜切片。黑鱼切成8厘米左右的段,中间再划2刀,加入1茶匙盐。再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味。用厨纸吸去鱼段表面的水分。

2、锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段。中火煎至两面金黄金黄盛出。

3、另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄。放入煎好的鱼段。

4、加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

三、酸菜黑鱼片

材料:黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒。

做法:

1、黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片。酸菜切碎洗净。买回来的黑鱼片加生姜水,少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟。

2、锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。

3、用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。

4、加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生。

5、倒入黑鱼片,加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了。

四、木耳黑鱼汤

材料:黑鱼半条,黑木耳几朵,生姜一块,小葱一根,花雕酒两勺,细盐适量。

做法:

1、黑鱼洗净体表粘液和肚内血水后,切成片,沥干表面水滴。黑木耳泡发后摘去蒂部,洗净切小片。

2、锅内油烧热,下姜片略煸,倒入黑鱼片大火煎炒,直到鱼肉表面完全变白、鱼香渐浓时,喷些花雕酒,加入适量清水,敞开锅盖继续旺火烧煮半个钟头。

3、然后加入黑木耳,再煮十分钟左右即可,出锅前放盐和味精调味,撒小葱花就可以吃了。

五、花生木瓜炖黑鱼

材料:黑鱼一条约500克,木瓜100克,花生20克,红枣20克,姜片适量。

做法:

1、取1条黑鱼,去鳞、鳃,去肠杂,洗净擦干,煎至鱼身呈微黄色;取100克木瓜,刨皮去籽,洗净切块;取花生、红枣各20克,洗净后略微泡水。

2、用砂锅烧一锅开水,将黑鱼、花生、红枣、姜片一同放入,大火烧开,转中小火再煲煮约2小时;放入木瓜,稍煮热后关火,放入食盐调味。

六、黑鱼片粥

材料:大米1碗,黑鱼片150g。

做法:

1、大米淘洗干净,用水浸泡30分钟。鱼片洗净沥干,加入适量的盐抓匀,至表面粘滑,然后加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2、锅中加入适量水,大火烧开,放入半汤匙的食用油。再放入浸泡好的的大米,大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。

3、开大火将腌制好的鱼片放入锅中,迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,加入适量的盐,煮约2分钟关火。最后加入葱花和芝麻香油出锅,吃时稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥相融合。

哪些人不能吃黑鱼、黑鱼的注意事项

一、哪些人不能吃黑鱼?

有疮者不能吃黑鱼,否则容易留下白色的疤痕。

对黑鱼过敏的人也不宜食用黑鱼。

二、黑鱼的适用人群

一般人群都可以吃黑鱼,尤其是产妇,体虚,刚做完手术的人群。

三、黑鱼的食用禁忌

1、黑鱼不能和茄子同食,易导致人体腹泻,伤损脾胃。

2、黑鱼不能多吃,否则会引发顽固性疾病。

3、黑鱼属于高蛋白食物,蛋白质在胃肠内的消化和吸收十分有限,大量的食用黑鱼容易导致蛋白质过量,出现腹胀、腹泻等消化不良之症。

4、黑鱼属于淡水鱼,并且属于寒性,这种寒性的食物不适合多吃,食用过多会引起脾胃虚寒,而年轻的女性更是不能在经期食用,食用过多容易引起宫寒痛经。

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