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莴笋叶怎么吃

来源:养生之道网编辑:杨琼   发表时间:2016-06-06 10:56

养生之道网导读:莴笋叶怎么吃?和芹菜一样,人们只吃莴笋根部,叶子则进了“冷宫”,营养学家表示,莴笋叶比莴笋茎更营养,建议大家连叶一起吃。莴笋叶怎么吃好呢?

莴笋叶怎么吃

莴笋是一种营养丰富的食材,人们一般会把它的根茎作成美食来享用,但是却会把它的叶子丢掉,因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的,其实,莴笋的嫩叶也是很好的食物,它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富。

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,丢掉非常可惜。莴笋叶完全可以做出一道养生又好吃的菜肴。

莴笋叶怎么吃

一、凉拌莴笋叶

材料:莴笋叶100克、熟白芝麻、酱油10毫升。

做法:

1、莴笋叶洗净,切成段。

2、用沸水焯烫。

3、过凉,沥干水分,将焯好的莴笋叶放入碗中。

4、加入酱油。撒上熟白芝麻,拌匀后即可食用。

二、清炒莴笋叶

材料:莴笋叶、蒜头、盐、味精

做法:

1、将莴笋叶清洗干净之后,码整齐,中间处一刀横切。

2、将蒜头捣成蒜泥,干辣椒切成小段。

3、炒锅加热,倒入少许油,转小火,放入干辣椒、蒜泥爆香。

4、放入莴笋叶炒40秒之后放盐,继续翻炒1分钟左右。

5、最后等到莴笋叶颜色变深之后,放入味精、翻炒均匀就可以起锅啦。

三、油盐莴笋叶

材料:莴笋叶、红椒、蒜末、油、盐、鸡精

做法:

1、将莴笋叶清洗干净之后,在中间切段,一份为二。

2、红椒去蒂去籽清洗干净之后切成丝备用。

3、锅内放入清水朝开,将莴笋叶放入其中,再放入红椒丝。

4、烫熟后捞起,将烫熟的莴笋叶放入干净盘内,加入蒜沫。

5、加入适量的盐、鸡精、两匙熟油,拌均装盘即可。

四、莴笋叶饺子

材料:面粉、鸡蛋、莴笋叶、油、盐、五香粉、麻油

做法:

1、面粉加少许盐拌匀和成光滑的面团醒20分钟。

2、莴笋叶清洗干净之后,将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。

3、锅里放油烧热,将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。

4、将切碎了的莴笋叶放入鸡蛋碎中,放盐、五香粉、麻油搅拌均匀。

5、将将醒好的面分擀成片,包成饺子。

6、锅里面倒入适量的清水烧开之后,将饺子放入其中并且在放点盐煮熟。

五、莴笋叶汤

材料:莴笋叶、鸡蛋、面粉、盐

1、莴笋叶清水洗净。

2、鸡蛋打散待用,面粉中加入小半碗的清水,搅匀待用。

3、锅内烧水,开后放入莴笋叶,瞬间莴笋叶就会变色,然后立刻关火捞出。

4、接着要迅速将的焯烫过的莴笋叶放入冷水中冲凉,这样莴笋叶就会一直保持翠绿的颜色。

5、将莴笋叶挤干水份,切成细碎状待用。

6、锅中放入3碗清水,开大火煮。

7、锅开后,倒入小半碗的面粉水快速的搅匀。

8、再次的开锅后,将打散的蛋液细细的淋入锅中,蛋花细碎汤也好看。

9、加入莴笋叶碎,少许的盐,搅匀即可关火。

吃莴笋叶有什么好处

1、莴笋叶含丰富维素A,多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞。

2、作为一种凉性植物,莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。

3、食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能,能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能,对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。进入夏季,炎热酷暑,人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时,吃点苦味食物(莴笋叶子有点淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力,增进食欲。

4、莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用,常食莴笋叶可以舒缓情绪,有助睡眠。

5、常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效,这就能减少对心血管的压力,适宜高血压和心脏病患者食用。

6、莴笋叶热量很低,营养比较均衡,适宜减肥期间食用。

莴笋叶有诸多好处,但需要注意,莴笋叶多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋叶。

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