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荠菜

来源:养生之道网编辑:杨琼   发表时间:2016-03-29 17:07

养生之道网导读:荠菜的吃法有哪些?荠菜是适合在春天食用的野菜之一,它能护肝,清热明目;因其降压的功效,有人干脆叫它“血压草”。荠菜怎么吃呢?下面来了解荠菜的吃法和食用禁忌。

荠菜的简介

荠菜素有“灵丹草”的美称,虽然是人们最为常见的一种野菜,但是荠菜却含有丰富的营养价值,它的维生素、蛋白质、钙类含量极高,能有效的为人体补充所需的营养素。

民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方。在中药里,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为 荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。

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荠菜的吃法_哪些人不能吃荠菜

荠菜的吃法_哪些人不能吃荠菜

荠菜的吃法_哪些人不能吃荠菜

荠菜的吃法_哪些人不能吃荠菜

荠菜的食用处理方法

用快速流动的凉水,冲荠菜5分钟左右,然后有温水浸泡10分钟。像打鸡蛋似的快速旋转,2分钟换一次水,洗3次即可。

荠菜的吃法(做法)大全

荠菜可以做馅,包水饺、春卷、馄饨、或煮粥,拌、炒皆可,荠菜不需多加调料,以防失去它本身的鲜美。

一、炒食

荠菜炒鸡蛋

材料:荠菜150克,鸡蛋3个,色拉油适量,盐适量。

做法:

1.荠菜摘去老叶洗净剁碎,鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀。再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

2.锅置火上加入色拉油,油温5成热时倒入搅好的蛋液。

3.中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷,把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

荠菜炒年糕

原料:荠菜、年糕、笋、盐、鸡精

做法:

1. 荠菜择洗干净,将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用,荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲凉水后切成薄片备用,将年糕切成薄片备用。

2. 将炒锅烧热,倒油,油8成热时候,倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右,加入年糕片翻炒,撒点盐和鸡精拌匀即可。

二、凉拌

荠菜拌杏仁

材料:荠菜150克、甜杏仁20克、凉拌生抽、陈醋、干辣椒丝、食用油、食盐适量。

做法:

1.荠菜择去黄叶洗净,焯水(不用太长时间,断生即可),挤干水份切碎。放入甜杏仁、食盐、生抽、陈醋、干辣椒丝。

2.食用油放几粒花椒烧热,捞出花椒粒不用,花椒油趁热泼入菜里,拌匀装盘即可。

荠菜拌香干

原料:荠菜150g,香干50g,香油、盐、味精适量。

做法:

1.荠菜留根洗净备用,香干切丁备用。

2.起锅,放入清水,水沸后放入荠菜焯一下,30秒即可。

3.捞出荠菜沥水、切丁。

4.将荠菜丁和香干丁搅拌,加入香油、盐、味精即食。还可根据自己喜好和心情做成自己喜欢的菜式造型。

蒜泥拌荠菜

原料:荠菜、蒜、盐、李锦记生抽、白醋、鸡精、香油

做法:

1. 荠菜洗净备用,锅内烧水,加少许盐,将荠菜稍加焯烫,捞出过下凉水,将水分控干,大蒜去皮待用。

2. 将大蒜捣成蒜泥,将蒜泥中调入适量盐、鸡精、白醋、香油和李锦记生抽,调匀,调料汁与荠菜拌匀即可。

三、馅料

荠菜饺子

材料:小麦面粉500克,荠菜600克,猪肉150克,盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克。

做法:

1、先将荠菜捡去老叶杂质,用清水洗净切碎,放入盆中备用。新鲜猪肉剁碎备用。

2、荠菜盆加入碎猪肉、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅。

3、包馅捏成生饺子,下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内。蘸上调料,即可食用。

荠菜春卷

原料:春卷皮、荠菜、鸡蛋、蒜叶、葱白、米醋、食盐、素油、生粉

做法:

1. 荠菜摘干净,用沸水绰烫一下,沥干水,切碎待用,鸡蛋打下,加点米醋和少许清水打散。

2. 锅里入油加热,炒香葱末,鸡蛋倒入锅里利用锅铲角按顺时针划动,炒成鸡蛋碎,把所有准备好的食材,拌匀,准备好的春卷皮和一碗清水,取一张春卷皮,放上适量馅,卷起,左右两头折回,最后在边缘上沾水后卷起,依次包好的春卷。

3. 锅里入油烧热,加入春卷小火煎炸,炸至金黄捞起控油即可。

四、汤羹

荠菜豆腐汤

材料:嫩豆腐200克,荠菜100克。

做法:

1、荠菜去杂质,洗净,切成细末。豆腐切成小丁备用。

2、炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

荠菜粥

材料:荠菜60克(切碎),粳米60克,水发香菇10克(切碎),冬笋10克(切丝),盐适量。

做法:先炒荠菜,拌炒片刻,然后入香菇丝、笋丝、粳米,加水煮粥。将熟时入盐即可。

哪些人不能吃荠菜、荠菜的注意事项

一、哪些人不能吃荠菜?

便溏者慎食。

二、荠菜的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。

三、荠菜的食用禁忌

1.首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。

2.荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

3.建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

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