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魔芋

来源:养生之道网编辑:杨琼   发表时间:2018-05-22 09:16

养生之道网导读:魔芋的吃法有哪些?魔芋是近几年被热捧的蔬菜,由魔芋制成的魔芋制品,如魔芋挂面,魔芋丝等都有饮食养生意识的人士所喜欢。下面了解魔芋的吃法和食用禁忌。

魔芋的简介

魔芋是一种类似芋头的食物,它的特点是低热量、低脂、高纤,每100含有70克纤维素,含量远远高于其他食物(如带皮燕麦片含纤维素16.4g/100g,玉米6.1g/100g,番薯1.1g/100g)。营养师推荐成年人每天膳食纤维的摄入量为25g-30g,如果吃魔芋的话,只需要50g就足够了。

魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。

魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为”魔力食品“、”神奇食品“、”健康食品“等。

图片

魔芋的吃法_哪些人不能吃魔芋

魔芋的吃法_哪些人不能吃魔芋

魔芋的吃法_哪些人不能吃魔芋

魔芋的吃法_哪些人不能吃魔芋

魔芋的食用处理方法

1.魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

2.魔芋豆腐有很重的碱味,所以一定要放开水中煮过,并浸泡15分钟,碱味可去除。

魔芋的吃法(做法)大全

魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。

魔芋菜肴

一、魔芋豆腐

原料: 魔芋粉、水、食用碱(氢氧化钙)。

1.将魔芋粉和水按照1:7的比例放入锅中。

2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到魔芋粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。

3.将食用碱按照千分之五的比例,调成水溶液倒入锅中,搅拌均匀。再倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。

4.使用前,切成需要的形状后煮10分钟就行,在按照想食用的方法调味。

二、炒着吃

酸辣魔芋豆腐

原料:魔芋豆腐,酸菜,盐,鸡精,大蒜。

做法:

1.魔芋豆腐切片,入开水中煮开,去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。

2.热锅,干炒酸菜至水分收干,盛起备用。

3.热油,下魔芋豆腐翻炒,加点盐,入味。

4.下酸菜同炒,加点鸡精。

5.最后将大蒜叶撒入锅内,拌匀即可。

魔芋鸡

原料:母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。

做法:

1.将鸡加工后,斩去足爪不用,用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内,放入葱段、姜片,上蒸笼蒸2小时,至熟烂。

2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟,使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散,加精盐、干蚕豆水粉调匀,放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油,待油烧至四成熟时,放入魔芋豆腐炸至金黄色,发泡时倒入漏勺内沥油。

3.炒锅注入高汤,放入魔芋豆腐煮熟透,然后把蒸好的鸡摆在瓷里,汤汁滗入锅中,葱、姜不用,烧沸后撇去浮沫,加精盐、胡椒面、味精,下豌豆苗浇在鸡上,淋上猪油即成。

魔芋烧鸭

原料:鸭、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖。

做法:

1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状,水烧开后下入魔芋片,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。

2.鸭子洗净沥干,斩成块;泡姜、老姜切片,大蒜去皮稍拍破,泡椒切成斜段,郫县豆瓣酱剁碎。油热后,爆香老姜片,将鸭子放入煸炒,一直炒到水份挥发,表皮微焦时捞出,将里面的老姜片挑出丢掉。

3.锅内留少许油,下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱,调小火炒出红油。

4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。

5.下入处理好的魔芋,炒均匀。加入足量热水,烧开后撇去浮沫。

6.盖上锅盖,小火焖烧到鸭肉软透时,调入盐与白糖,大火收汁即可出锅。

素炒魔芋

原料:小白菜,香菇,魔芋,盐,鸡精,蒜片。

做法:

1.小白菜切段,香菇切片。

2.起油锅爆香蒜片,放入魔芋翻炒几下,加小白菜和香菇炒熟加盐、鸡精,淋香油出锅。

红烧魔芋块

原料:魔芋块200克,蘑菇4~~5朵,胡萝卜1/2个,豌豆荚,笋片,泡好的木耳各几片。淡色酱油2大匙,香油少许,姜片2片,八角1粒。

做法:

1.魔芋块切厚片;蘑菇切片;胡萝卜切块。

2.用2大匙油炒香姜片和八角,再加入所有材料(豌豆荚除外),炒一下后加入酱油,炒匀后加入水1杯,煮5~~6分钟。

3.最后加入豌豆荚,大火煮至汁将收干,滴下香油拌匀。

三、凉拌魔芋丝

原料:魔芋150克,黄瓜100克,酱油5克,香油3克,白醋3克。

做法:

1.魔芋切丝;魔芋丝放入滚水中氽烫捞起,沥干备用。

2.洗净小黄瓜切丝,放在碗中加白醋抓拌一下,捞出后以凉开水冲净,沥干备用。

3.魔芋丝和黄瓜全部放入碗中,加酱油和香油搅拌均匀,即可端出。

哪些人不能吃魔芋、魔芋的注意事项

一、哪些人不能吃魔芋?

皮肤病的病的人慎食。

二、魔芋的适用人群

一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

三、魔芋的食用禁忌

1.生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。

2.消化不良的人,每次食量不宜过多。

3.有皮肤病的人少食

4.魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。

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